以鱼当饭？新开的潮汕菜馆子：一绝的卤水、二绝的蚝仔烙、三绝的生腌虾...力荐二人台二后生。-良票
潮汕菜以其选料考究、刀工精细、烹调方式多样...有着中国最高端菜系之称。
而在我们杭州地区，潮汕菜倒并没有很火热，只有极少数的地方开着一些不大不小的潮汕菜馆，开了、关了也就那么些人知道。
倒是从潮汕引进过来的“潮汕砂锅粥”、“潮汕牛肉火锅”红红火火的，尤其是“潮汕牛肉火锅”，说是遍布了杭城角角落落都不为过。（只是林子大了，有好吃的也有不好吃的）
BUT，良家富女今天想要讲的是潮汕菜，有着悠久的饮食文化、极具特色并且好吃到爆。
1.先来说说这个“鱼饭”吧。
鱼饭不是饭白毛女简谱，就是鱼海丰白字戏，是用新鲜海鱼水煮而成。
好奇得问了一下身边的朋友们：
你吃过鱼饭吗？摇了摇头。
你呢阎钢军，吃过鱼饭吗恶女传说？摇了摇头。
你你你，吃过鱼饭吗撺掇的拼音？还是摇了摇头。
果然如我所料，大家都没吃过这个鱼饭。但其实，对于潮汕人来说齐人有好猎者，海里的鱼虾贝蟹就是他们的日常饮食拉拉爱英文版，在我们眼里的生猛海鲜对于潮汕人来说再普通不过了。
鱼饭女王必下，是渔民们为了保存劳动成果而诞生的。地域因素造成了地区不同物产不同军犬黑子，也形成了不同的地区风味。
这是我在东富酒家（嘉里中心店）吃到的鱼饭，用竹篾编织的箩筐装着海鱼，一下子就嗅到了潮汕的味道，当地渔民家里侯建平，想必也是这么吃的吧。
这一极富地方风味的鱼饭，是潮菜（简称）鱼类菜肴中唯一一道冷菜！可以蘸上潮汕特色的酱料吃。席上有了这道鱼饭，也就不用点米饭了。以鱼当饭，在潮汕这个地方，鱼早已上升到了米在中原人民心中同等重要的地位了。
2.再来说说那个一分钟空盘的“生腌虾”吧。
去过潮汕旅游的人都知道，潮汕万千美食之中，而号称“毒药”的生腌大概是最令人念念不忘的美食之一了。为什么称“毒药”呢？是指吃过的人用不了太久，就会茶不思饭不想四处寻觅失宠太子妃，味道太鲜令人发指，故称“毒药”。
你看这个个饱满、只只爆膏，肉质柔嫩鲜滑，牛玉强冰凉嫩爽的口感，真是过瘾。短短一分钟转了一圈推猎网，虾已空盘。
3.无可替代的潮汕卤水。
潮汕卤水在厨界中的地位以及受关注程度都是不可替代的。但是对于很多厨师来说，想要制作出潮汕卤水是很困难的。一来想要获得一份标准的卤水配方十分困难，二来只有专业的潮汕师傅能做出这个味道，其他人可能有配方却终究差点火候。
关键还是要看锅老卤啊！用几十味药材、加香料、上汤熬制而成。潮汕经典的是卤水大拼盘～当然令人垂涎的还有卤水鹅、卤水金钱肚、卤水鸭肉。受不了了...
4.舌尖上的蚝仔烙
能在外吃上一盘蚝仔烙，对于潮汕人来说就满满是家的味道了。“厚油、猛火、芫荽（别名香菜）、胡椒粉、鲜鱼露”这五大配角缺一不可，否则这盘蚝仔烙就是不完整的。
主料的选择上恶女神，蚝的个头适中，并不是越大越好。鸡蛋、红薯粉和五大配角按照一定比例调制而成。
色泽金黄、鲜嫩可口，吃上这么一碗潮式蚝仔烙还得到东富酒家（嘉里中心店）陈韵伊，那个味儿正。
5.潮汕的粥还用得着说吗？
不用了吧，好喝的粥不需要强调。你懂的，吃鱼饭，得上一个适合口味的潮汕粥。Just OK.
6.给你们看个好玩又好吃的。
这是什么功夫球皇？
加长版的妙脆角？
加粗版的人参须放飞坚强？
都不是，这里面嵌着鲜虾，直接用手拿起就吃也是可以的恶魔战士，一口两口三口就解决了，声级计原理没有想象中需要多次咀嚼的操作，很滑、很顺口。
下次再说到潮菜，脑海中可不能就浮现出牛肉火锅和砂锅粥了哦。要浮现出...潮汕海鲜、卤水、蚝仔烙、鱼饭......等等各种特色菜。
比起在广州等地的潮菜馆子，杭州新开的东富酒家（嘉里中心店）一点不输张海峡，老板带着故乡的一种情怀神医世子妃，在杭州，想要将潮菜最纯真的口味传递。