巩天阔【原绘启蒙图说】饮食之礼-春秋文化艺术交流中心
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原 文
凡进食之礼，左肴右胾，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，醯酱处内，葱渫处末，酒浆处右。以脯修置者，左朐右末……
侍食于长者，主人亲馈，则拜而食，主人不亲馈，则不拜而食。
共食不饱，共饭不泽手。毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨，毋固获，毋扬饭。饭黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿……濡肉齿决，干肉不齿决……侍饮于长者，酒进则起。长者辞，少者反席而饮，长者举未釂，少者不敢饮。长者赐，少者贱者不敢辞。
——《礼记》
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译 解
进食之礼，左边放置的是带骨的肉，右边放置切好的纯肉。干的菜肴要放左手一方，羹汤放在右手方。细切或者烧烤的肉要放远一些，醋和酱等调料要放近一些。葱片等佐料放后边，酒水等饮料，放右边。如果放置干肉、牛脯之类的食物，则把弯曲的方左边，挺直的放右边。
与长者陪坐进食时，主人亲自给食，应当拜谢后再进食，如果不亲自送食，可以不拜谢而进食。
与许多人一起进食，不要吃得过饱；与众人用同一个盛器，不能直接用手去抓，要用匙匕之类的食具。不要把饭成团抓着吃，不要把饭放回食器之中，不要长时间喝饮咀嚼，也不要吧唧嘴发出响声，不要啃骨头，不要把没吃完的鱼肉放回去，不要把骨头扔给狗吃。不要专门吃某一种喜欢的菜，不要撒饭，吃玉米饭不要用筷子，羹中的菜不要不嚼就囫囵吞下，不能自己动手重新调和羹味，不要当众剔牙齿，不要端起调味酱便喝……湿软的肉，可以用牙咬断，不要用手撕，干肉则不能用牙咬，而要用刀来割……陪伴长辈饮酒，对方敬酒的话，要起身致礼，长辈离席之后，晚辈才再回来继续饮酒，长辈没有举杯，晚辈是不能先饮酒的，长辈给食物的时候，晚辈或者位低的人不能推辞。
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评 说
上面一段，是《礼记·曲礼》中关于进食之礼的一些细则。类似的内容还有很多，比如，在坐席上，必须长者靠后，表明谦恭之意，进食的时候，要坐得离桌子近一些，不要让食物弄污了衣衫，还有上菜的时候，客人要站起来致谢，贵客到来，也要起身表示敬意，主人让食的时候，要高兴地取食，不要无动于衷。主人请客的时候，不要自己吃完就先走开，要等客人全部吃完才能告辞，主人还在吃饭时，客人不能自己用茶水等漱口，另外，吃饭时不要叹气。
总之，诸多的食礼细节，首先强调的是一个敬字。主人与客人之间，客人与客人之间，每一个细节都要体现这个敬字。另外就是一个雅字，吃饭不能狼吞虎咽，言行举止不能粗鲁，不能失态，饭桌酒席中要体现出一个人的修养和性情。古人把饮食礼节当做修身大事来看待，不能疏忽，不能等闲视之。
吃饭是大事，不仅是填饱肚子，还带有情感的交流，你的不雅举动，会让旁人不愉快，甚至反感，不但饮食宴会的乐趣大打折扣，而且不经意中败坏了你的形象。
现在的酒席饭局上，我们经常看到许多人豁拳喝呼，吵吵闹闹，影响他人，铺张浪费，饮酒过度，狂醉失态，洋相百出，与传统饮食礼节相差甚远。吃饭是大事，体现出泱泱中华礼仪之邦的美好形象。我们应当把它当成真正的一回事，在饮食之中，体现出对人们的真正的礼敬。
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